近日，快鹿集团申报的“温州大馄饨”正式入选温州市第十二批非物质文化遗产名录。作为一家拥有60多年历史的老字号企业，快鹿集团一直坚持“传统工艺现代化”发展理念，通过构建“非遗传承+标准化生产+产业化运营”综合发展模式，赋予温州传统美食全新生命力。

一是坚守传统工艺，彰显匠心品质。为保证温州馄饨“皮薄、肉鲜、汤清、料足”的四大标准，公司精选优质小麦面粉为原料，采用独特的非物质文化遗产技艺“杠压法”制作馄饨皮，经过反复擀压与整理，制成厚度仅0.4毫米的馄饨皮，在做到馄饨外形精致的同时，还能确保下锅不散、入口即化，展现了快鹿的高品质匠心追求。

二是融合现代技术，推动产业升级。为实现传统技艺的现代化发展，公司投资超800万元建设现代化馄饨生产车间，在保留核心手工技艺的同时，通过优化配方、制定产品标准、引入速冻制冷设备等措施，将产品保质期延长至1年，并实现从简易包装到预包装食品的升级。公司还完成了工业5G设施改造和MES系统建设，使馄饨产品纳入浙食链管理体系，实现了全程质量追溯。同时，通过研发创新，推出了芝士小馄饨、虾仁猪肉馄饨等多种口味新品，促进了传统美食向标准化、工业化生产的转型。

三是弘扬非遗文化，拓展市场空间。以“温州大馄饨”手工制作技艺为核心，公司建立了非遗工坊，开展技艺传承、技能竞赛、研学体验等活动，形成了“生产+传承+教育”的良性循环模式，并被评为省级非遗工坊。线上，利用抖音、天猫等平台，搭建了数字化销售网络；线下，则依托“快鹿印象”品牌门店和经销商网络，构建了覆盖全市、辐射全省的营销矩阵。得益于非遗文化的加持，馄饨系列产品年销量保持8%以上的增长，销售额突破千万元，成功实现了地方非遗美食的市场化转化和文化价值传播。（快鹿集团）